La prima Cena della Sporta del 2022 è stata gestita dalla chef Paola e dedicata alla “Polenta dei Maya”. Si tratta di una polenta realizzata con una farina blu, commercializzata dall’azienda Le Chicche della Valtiberina. Oltre a essere molto buona la farina blu è ricca di fibre, di antiossidanti (polifenoli, ma soprattutto di antocianine) in grado di abbassare il colesterolo, di sali minerali (ferro, fosforo ed altri), vitamine (A, B1, PP, ecc.) e non è OGM (cioè non è un Organismo Geneticamente Modificato). Grazie a questo mix di sostanze questa farina agisce positivamente sulla salute e in modo specifico sull’apparato cardio-circolatorio. La cena è iniziata con dei taglieri in cui troneggiavano sfiziosi crostini e dei succulenti affettati tra cui un ottimo culatello. A seguire il piatto forte della serata: la “Polenta dei Maya” (cosi chiamata perché in passato era molto diffusa tra questa popolazione) condita con gorgonzola, pistacchi e noci. Gran finale con tre dolci: la sbriciolona, la torta fiorentina e una gustosa torta alla crema. Grandi applausi da parte dei soci accademici per la chef Paola per la qualità della cena e per aver proposto una pietanza nuova e gustosa.
