Ancora un grande successo per l’iniziativa dell’Accademia Enogastronomica della Valtiberina. Il corso sull’olio, tenutosi domenica 24 novembre scorso presso il frantoio Ca’ di Nardo a Sansepolcro, ha ottenuto grandi consensi fra le tante persone presenti. Al corso era presente Giulio Bisaccioni, presidente dell’Aicoo (Associazione Italiana Conoscere l’Olio d’Oliva), assieme ad alcuni suoi collaboratori, i quali con parole chiare e concise hanno fatto capire ai partecipanti l’importanza dell’olio extravergine di oliva sulle nostre tavole e quella rivestita dall’olio a livello culturale ed economico nel territorio locale, ma soprattutto la distinzione che è opportuno fare fra un olio buono e uno cattivo, diffidando di quei prodotti immessi sul mercato a pochi euro, perché in molti casi si tratta di olii extravergine di scarsa qualità, che hanno subito particolari trattamenti per essere resi chimicamente perfetti. Durante il corso, i soci dell’Accademia della Valtiberina hanno imparato a riconoscere i sapori negativi dell’olio quali il rancido, la morchia, l’avvinato ecc. e quelli positivi  che un buon extravergine deve emanare, come  il  profumo di carciofo, di mandorla fresca, di pomodoro, di erba tagliata e di oliva appena franta. Lo scopo del corso organizzato dall’Accademia Enogastronomica della Valtiberina era anche quello di diffondere la cultura dell’olio e di far capire che spendere qualche euro in più ne va della nostra salute: acquistare un olio di grande qualità aiuta a vivere meglio e a portare nella vita di tutti i giorni il gusto pieno delle produzioni genuine, quelle fatte con sapienza e capacità tecnica; un olio di scarso valore qualitativo è spesso nocivo per la nostra salute. Questi sono gli obiettivi che l’Accademia si è prefissata al momento della sua costituzione: far capire l’importanza di mangiare prodotti del territorio e di qualità. La serata si è conclusa con la cena contadina, autogestita dagli stessi soci dell’Accademia, nel corso della quale non sono mancate ottime bruschette con olio appena franto, salsicce e rigatino alla brace e dolci realizzati dalle socie del sodalizio. Ovviamente, la cena si è aperta con crostini casarecci e una grande spaghettata ad aglio, olio e peperoncino, perché comunque l’olio era il “re” della tavola, il tutto in un clima di grande allegria e convivialità tra i numerosi partecipanti. L’Accademia Enogastronomica della Valtiberina dà ora appuntamento per l’ultimo evento del 2013, in programma martedì 10 dicembre presso il ristorante Fiorentino, sempre a Sansepolcro. Avvicinandosi il Natale, si tratterà della classica “Cena degli Auguri”.   

Comunicato del 28 Novembre 2013