Il 2023 dell’Accademia Enogastronomica della Valtiberina inizia subito con un evento di spessore, in una location che oltretutto è pure un gradito ritorno nel calendario dell’associazione. Il “Gran Galà del Raviolo” è il titolo scelto per l’iniziativa in programma mercoledì 1 febbraio nei locali della trattoria Da Vasco a Sansepolcro; siamo nella frazione Montagna, a circa sei chilometri di distanza dal centro biturgense. La titolare Barbara, insieme al padre Vasco, portano avanti da decenni questa antica tradizione culinaria e per i soci dell’Accademia Enogastronomica della Valtiberina hanno scelto un piatto e quindi un tema sicuramente di rilievo. È quello dei ravioli che si ‘sposano’ con varie tipologie di condimenti in maniera tale da soddisfare diverse tipologie di palato, ma preceduti da un tipico antipasto dal sapore toscano fatto di salumi e crostini.