In perfetta sintonia con il calendario, mercoledì 22 settembre l’Accademia Enogastronomica della Valtiberina ha tenuto la Cena di fine estate, in collaborazione con la Pro Loco di Gragnano a Sansepolcro. La conviviale, gestita dai volontari della Pro Loco, è stata imperniata su un unico protagonista: l’hamburger di chianina, realizzato con la carne dell’azienda agricola “La Ginestra”, macinata e poi speziata con aromi tenuti gelosamente segreti, ma che riescono a esaltare la carne in maniera fantastica. Prima dell’hamburger, “mastro cicciaio” Marcello Polverini ha voluto proporre ai commensali le tagliatelle tirate a mano dalle donne di Gragnano e poi condite con un sugo di chianina che è risultato una vera e propria prelibatezza. Gli hamburger gustati dagli accademici sono stati proposti con panini preparati artigianalmente da un forno locale e accompagnati da patatine fritte e – a piacimento – dalle tradizionali salse che riescono a esaltare questo tipo di carne. La serie delle portate si è conclusa con una carrellata di dolci secchi, anche questi realizzati nei forni a legna dagli abitanti della frazione biturgense, accompagnati dal vinsanto dell’azienda agricola “La Ginestra”.     

Comunicato del 23 Settembre 2021