DESCRIZIONE:
È il luogo tradizionalmente adatto per conviviali legate a ricorrenze e occasioni particolari. Familiare non è soltanto la conduzione, ma anche il trattamento riservato agli ospiti, con una cucina che segue rigorosamente la tradizione locale a base di prodotti freschi e con pasta e dolci fatti in casa: tutti requisiti che hanno reso famoso il Ristorante Fiorentino di Sansepolcro, realtà storica della città con i suoi oltre 200 anni di vita. La scelta dell’Accademia Enogastronomica della Valtiberina è quindi tutt’altro che casuale. Risale al 1807 la nascita del Ristorante Fiorentino e a volerne l’apertura fu un alto funzionario napoleonico. L’edificio in cui si trova – posto nel centro storico in via Luca Pacioli ma con un lato e un suggestivo balcone che si affaccia in via XX Settembre, corso principale del vecchio Borgo di Piero della Francesca – conserva elementi tardo-rinascimentali e presenta anche motivi architettonici del primo ‘900. Il grande salone rinascimentale con soffitto a cassettoni lignei e un antico splendido camino è adibito a sala da pranzo. Da oltre mezzo secolo il ristorante è di proprietà della famiglia Uccellini, con Alessio personaggio di riferimento e la figlia Alessia che ha fatto della tradizione locale a tavola e dell’accoglienza una vera e propria cultura risalente al Rinascimento, divulgata attraverso sia volumi da lei scritti, sia partecipazioni a trasmissioni sulle reti televisive regionali e nazionali. La Cena degli Auguri, in vista del Natale, non poteva non seguire la tradizione oramai consolidata del territorio che vige per la festività più bella dell’anno, in un magico clima di allegria ma anche di calore. Quel calore che soltanto il Natale è capace di trasmettere.
Il menu della Cena degli Auguri prevede una “rosa” particolare di antipasti: fette con cavolo nero saltato in padella (dette anche “crostini con il cavolo”), fette con fegatini e lenticchie. Come primo piatto, di rigore assoluto sono i tortellini fatti a mano in brodo di cappone, seguiti da un risotto al radicchio rosso. Il secondo piatto è imperniato sui bolliti misti, accompagnati da insalatina di pollo e sformato di gobbi. Per concludere, uno dei “piatti forti” del Ristorante Fiorentino: la zuppa inglese.
Ristorante Fiorentino
Sansepolcro (AR)
10 Dicembre 2013 ore 20,30
Prezzo cena €20,00
