L’Accademia Enogastronomica della Valtiberina torna in terra umbra e sceglie per l’occasione lo splendido borgo medievale di Citerna in un ristorante dal quale – lo dice il nome stesso, Belvedere – è possibile ammirare l’intera Alta Valle del Tevere nella sua bellezza. Il tema della serata, “Il Pesce incontra la Valtiberina”, fa capire subito chi sarà il grande protagonista nel menu di turno. Un menu che vuol dimostrare la bravura degli chef di questo locale non soltanto nella cucina tradizionale del territorio, ma anche con un prodotto di diversa provenienza che, per la popolarità e la delicatezza che lo contraddistingue, richiede una particolare maestria, specie quando si tratta di mettere in piedi eventi a tema come quello di mercoledì 16 ottobre. Il ristorante Belvedere è collocato lungo la principale direttrice del paese, corso Garibaldi, dal quale si accede scendendo alcune piccole scale. Una grande vetrata mostra il panorama della vallata che si può ammirare anche da seduti. In linea con la fama che si era costruita anche in passato, la cucina del Belvedere propone primi e secondi piatti dell’autentica gastronomia locale, che uniscono Toscana e Umbria nei profumi come nei sapori; le delizie del bosco arricchiscono un piatto di pasta ed esaltano la squisitezza della carne, ma il pesce e la pizza sono componenti a pieno titolo del menu di questo locale, capace di creare un’atmosfera tutta propria, qualunque sia il tipo di serata che si intenda trascorrere.